准备炖猪蹄所用的调味品，干辣椒切段大葱切段姜切片，然后其他要使用的也准备好窍门注意点不能放花椒 花椒的味比较冲，如果在炖猪蹄时放花椒，会毁掉一锅汤，想要用汤汁拌饭，就不会有香香的味道了第四步。
3炖猪蹄三不放中的第三不放就是不能提前放盐，如果一开始就放盐会使猪蹄口感变柴。
1不能放花椒只要做清炖猪蹄，花椒切记不能放因为花椒的气味过于霸道，加入花椒后，会影响猪蹄的肉香味，也会让猪蹄汤的味道怪怪的2不能放二次水无论是清炖，还是红烧，只要是煮炖的菜品，切记不要放二次水。
炖猪蹄最忌的三种调料有八角花椒料酒花角和花椒适合在做红烧猪蹄的时候放，而做清炖的时候不能放一方面会盖住猪蹄汤的原味，另一方面会影响色泽，所以不建议放这两个料最容易错放，是家里的常用料，记得清炖不能。
炖猪蹄要牢记“三不放”的技巧，猪蹄又软又好吃我才学会的 首先，我们的炖猪蹄当然离不开豆子将干豆提前用清水洗净，然后将猪蹄提前切碎，用清水洗净，洗净后捞出来，即可调节件数接下来，准备一锅水，放适量冷水。
1猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水23次2凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟3倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质4猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料5。
用温水或是开水最好，要不然热冷，也会导致猪脚咬不烂，加上啤洒后，能够除掉猪脚的腥味儿第三炖猪脚时，不必一早放食用盐，要不然导致猪脚蛋白质凝固，炖出的猪脚不酥烂，也有味儿适度就行，太咸了口味也很差。
1将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2。
第三步我们在电饭锅中加入生姜和葱段小辣椒香叶八角全部放进去，之后再把猪蹄放进去，水要加够量，煮的时候过程中就不要添水了第四步将生抽还有豆瓣酱一块放进去大火煮开，一起收汁就可以了炖猪蹄就完成了。
注意生抽的量不要多，否则炸出的猪蹄发黑腌后的猪蹄，也要控净水份再入油锅，避免溅伤锅中放宽油，7成热时，放入猪蹄，中小火炸制3分钟15 炖制猪蹄的第三大纪律为了软嫩只放生抽不放盐16 炒糖色，锅。
3不放总结1炖猪蹄不建议放花椒，花椒的味道有点冲，虽去腥但是不适合炖猪蹄，容易串味这样就得不偿失了2炖煮前，水量最好一次性添足，以没过猪蹄为标准，但是如果实在汤汁太少，则可以加入适量热水3最后。
注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感3加木瓜猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味。
猪手做法大全做法一红酒炖猪手1将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断姜切片备用2热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色3往炒锅中。
很多人在炖猪蹄子的时候，都是洗干净直接放入锅中开始炖的，但是少了非常关键的这一步焯水，所以才很难把猪蹄给炖烂炖猪蹄的时候，焯水是一个非常重要的一个步骤，因为猪蹄焯水可以去除猪蹄里面的血水和杂质，而且还能。
可能很多人会发现自己炖出来的猪蹄口感一点都不好，这是因为大家没有掌握到炖猪蹄的技巧，下面就来给大家介绍一下炖猪蹄的三个技巧第一个技巧猪蹄的挑选，想要炖出比较美味的猪蹄，大家就一定要注意到猪蹄的挑选这个问题。
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