1、腌腊肉方法1腌制腊肉首选五花肉，其他的如后腿肉同样也可以，买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽，7寸左右长的肉条切得太厚太长都比例与腌制入味和操作还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上。
2、腊肉的腌制方法 第一步备料猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉，选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定一般来说，宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻本人小时候由于肚里缺油；12放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右1312个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用腊肉的腌制方法特别说明1综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有；关于腊肉腌制方法有许多种，全国各地加工的腊肉因添加的佐料配方和加工工艺不同以及气候地理等因素，各有各的风味其实，我们家有的人在腌制腊肉时，第三个步骤不是晾晒，而是用烟熏，那又是另一番风味我之所以没介绍。
3、腊肉的腌制方法如下主料猪肉5000g辅料盐90g白糖300g酱油300g白胡椒粉50g白酒50g1猪肉洗净后，切成宽点的条，大约一寸多点的宽度，挂起来晾下水份2把肉放在大盆里，加入盐3加入白糖4加入；下面是腌制腊肉的简单方法选择肉选择新鲜猪肉，肥瘦相间的五花肉是最好的选择切成适当大小的块准备腌料将盐白糖五香粉酱油料酒花椒粉姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀腌制肉将肉块放入腌料中，确保；要找一个瓦房的房间，把肉用绳子挂在屋梁上，离地距离控制在18米左右，可以挂得密集一些，然后在下面烧一些小火，有烟的那种烟熏的环节大约需要一个月到一个半月的时间，之后就大工告成了美味腊肉就可以上桌了。
4、制作方法将肉切成条块，放盐，然后放进盆中让盐渗透到肉深层，几天后取出水滴干，用稻谷谷颗香嵩松柏树柴火所熏制6 补充 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所成的加工品腊肉的防腐能力强；腊肉的腌制方法，如下工具材料五花肉，盐，花椒，八角，刀1把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会，再用刀刮净杂毛备用2锅烧热，打小火炒盐，翻炒至盐有些烫手即可关火3待盐的温度将至不烫手时，就；您好，很荣幸为您解答首先将肉冲洗干净控干水切成长条一定要控干水然后找一个小盆把老抽 生抽 料酒 八角 冰糖 这些料跟自己的口味适量放直接倒盆里再把肉放进去要淹没肉盖上保鲜膜腌上四五天我是冬天腌的。
5、第四步，抓拌好后，腌制一天，途中需要隔几个小时翻一下面，让五花肉可以充分得到腌制，抓拌均匀，五花肉上扎孔第五步，用绳子将其挂起来，放在阳台上，晾晒一星期的时间，腊肉就可以收回保存了小技巧1五花肉可以；2腌肉将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收3加白酒腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到4静置腌制将抹好盐和酒的肉；腌腊肉的正确方法如下1将腊肉切成长条，首先将腊肉切成长条的，拿出一张纸巾，将上面的一些水分还有污渍，擦拭干净，接下来可以加香料腌制2在锅里倒入食用盐在锅中放入一些食用盐，然后在里面放入一些调味料，在里面。
6、东北咸腊肉的腌制方法 东北咸腊肉 准备配料带皮五花肉5千克，食用盐2包，花椒八角适量，冰糖5克，高度白酒20克，好辣椒10克，味极鲜酱油100克五花肉清理干净猪皮上的毛洗净，切成5cm的条状五花肉切条状 锅烧干刷；4摆好的肉，铺上一层袋子，然后放上石头，压3天后，然后将肉进行翻面，上面肉放下去，下面的肉放到表面，在腌制4天即可5腌制好的肉，用清水洗净，然后放到太阳下暴晒，直到猪肉表面晒干即可6晒好的腊肉，要想保。
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