1将A料用水清洗干净泥沙，然后沥干水备用2净锅大火，用2两菜籽油，将AB两种料全部倒入锅中炒，不可炒太久，炒出酥香味就行3炒香后，全部装入纱布袋，制作成香料包备用家常卤水调配 所需配料香料包6；正宗川式五香卤水配方配料 20斤卤水标准香料配比公开 五香卤水香料配比是多少呢朋友们，你们都知道做卤水什么最重要吗制作卤水最重要的不是香料有多好，高汤有多浓，而是各类香料的配比，所谓好的卤味是刚刚好，不会过于；4将卤味调料放进去，记住，放进去的时候锅内温度不能太高，否则容易糊，翻两下倒入清水5大火煮，放入姜和香料包，水开了之后放适量老抽6炒糖色，糖色炒好后放入卤水内，这个是调色调味的糖色的做法放；准备材料八角巴椒桂皮蒜头香叶蚝油丁香老抽冰糖陈皮甘草盐 制作步骤1准备好所有的原料，原料的分量不必过多，调味即可 2将所有原料放入沸水中慢火烧30分钟成卤水 3豆腐切块炸成金黄，滤干；1将草果压破，炖煮时才能释放出甜味如下图所示2小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态如下图所示3转大火，放入葱段老姜片辣椒段，炒匀如下图所示4倒清水3碗；5？用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验 6？上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤另外有人爱在卤水中加入干辣椒。
2半小时后将各种香料装进香料包内封好放进高汤，再加入葱结姜块黄酒酱油盐等调料3在汤中加入炒好的糖色或是红曲米水，红卤水就完成了4香料配方肉豆蔻60g，草豆蔻40g，甘草当归各30g，荜拨18g。
五香卤水配方一八角10克高良姜3克桂皮5克小茴香15克草果5克丁香1颗花椒10克可不要，对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴五香卤水配方二八角5克白胡椒2克花椒5克小茴香10克桂皮2克草果8克；三白卤水 卤包药材香叶3克，草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克卤汁材料盐1大匙，香菜茎20克，葱3根，姜20克，水1600CC，淡色酱油300CC，料理酒100；卤水使用23次后，味道较淡，按原配方的一半进行补料11万阅读 搜索 四川顶级卤水配方培训 正宗广东五香粉 广东正宗五香粉配方 潮汕五香粉配制 五香卤配方商业版 顶级五香卤水配方；5用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验%*HJ 6上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤另外有人爱在；一红白卤的制作过程1卤水的调味料及香料制一锅标准12，5千克的卤水调味料川盐300克 冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量香料山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香叶100克 白芷50克 草果50克。
廖排骨浓缩卤汁是独家秘法按照祖传配方研制而成的卤料，其用法简单才，操作方便，口味独特而深受人们的喜爱，曾获得“国家发明专利技术”使用方法1撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入15公斤清水中加热稀释成液2加入；调料鸡精3克，味精3克，蚝油5克，辣妹子5克，加饭酒6克，生抽5克，盐5克，葱3克，色拉油1500克，干辣椒3克，芝麻5克做法 1卤药包盐放入清水中煮开调好卤水，水鸭去内脏焯水后，放入卤水锅中煮2小时捞起待；1制作卤汤需要的食材有草果30克，八角30克，白芷30克，荜拨30克，桂皮60克，良姜60克，花椒30克，小茴香20克，香茅草30克，香叶30克，豆蔻10克，砂仁15克，山奈10克，陈皮10克，大葱500克，干辣椒100克，丁香10克。
20171216 卤水最简单的做法？ 2 20180415 卤水的做法和步骤是什么？ 3 20180813 正宗卤水的做法及配方是怎样的？ 93 20120824 卤水的做法？ 41 20140130 最全的卤水配方 576 20100502 怎样制作卤水；潮汕卤汁的配方 用料水6斤，草果豆蔻5克，味精75克，盐175克，生抽甘草罗汉果绍酒汤骨桂皮花椒玫瑰露南姜丁香冰糖鱼露香茅小茴香片糖鸡油八角陈皮肉蔻沙姜香叶葱姜。
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