做法一卤排骨 第一步，备好排骨生抽老抽冰糖盐生姜八角花椒和水第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽。
1配方香料草果28克八角28克良姜30克草豆蔻30克花椒2535克小茴香30克干辣椒3560克红色的千里香20克香果10克山奈10克，陈皮10克荜拨15克桂皮15克白扣4克香茅草5克，香叶15克。
制作方法 1用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块用开水煮一下，除去血腥捞起2将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时呈不深不浅的糖色，下葱姜精盐酱油绍酒等。
1，准备五香卤料桂皮八角香叶花椒小茴香，全部清洗干净备用，如下图2，先把猪肉清洗干净，然后放入锅中，先用开水烫去血水备用3，空锅放入五香卤料生姜料酒老抽盐白糖鸡精，再放入肉，倒水基本没。
1选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条2入冷水，焯一下，沥净水份3热锅热油，下蒜八角香叶桂皮翻炒出香味5倒入洋葱，炒至边缘泛黄6下五花肉，翻炒出油7加盐料酒生抽。
卤肉制作1准备一陶罐制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的 肉先做氽水处理2加入前面卤水淹没肉，再加酱油先不要多，看看肉的颜色而定，主要是 起调色作用，半斤清油油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮。
今天为大家带来卤肉的做法及配料，从香料的配方到卤水的制作以及煮制时间，是比较全面的教程，绝对的干货哦如何卤肉的做法及配料，我们现在开始吧制作酱货的酱汤 A料包香料当归50克木香50克山奈50克肉蔻50克。
步骤1800克带皮猪肉洗净切成两至三大块2猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水3卤料花雕酒250克生抽80克冰糖50克4焯过水的猪肉捞出控干水份5放入所有调料，再加入大约200克热水6置火上，中。
卤大肉的做法及配料 配料 大肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖56小颗，盐适量，八角2颗，丁香35颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支 做法 1猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以。
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