椒麻鸡的制作方法与配料(四川椒麻鸡的制作方法与配料)

椒麻鸡的做法如下1土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟2把适量花椒胡椒麻椒大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟3热锅小火把线辣椒花椒麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油手撕鸡肉及其他；3鸡丝装盘后洒上香菜，淋上酱汁，速成版椒麻鸡完成 椒麻鸡做法三，材料 主料公鸡1只鸡500克左右为好，花椒20粒调料味精，盐各5克，香油，白糖各10克，葱，酱油，汤各25克做法 1鸡的加工处理与棒棒鸡。

正宗新疆椒麻鸡的制作方法与配料

9油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒花椒粒麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可10大葱切段洋葱切丝11鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝大葱鸡汤汁椒麻油自制麻椒红油，一起拌均匀即可。

3将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分4将鸡肉分解，斩成约4厘米长，13厘米宽的块，码放在盘中5将花椒和葱叶盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油香油鸡精鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

四川椒麻鸡的制作方法与配料

准备配料辣椒适量麻椒适量植物油适量葱适量白芝麻适量姜适量1干红辣椒一大把用清水清洗干净，然后切块备用2麻椒一小撮准备好，然后放在一个干净无水的容器里备用3辣椒和麻椒用料理机。

1配方清水4000克，红花椒5克，白芷2克，香叶3克，八角5克，黄栀子5克，山楂片5片，葱段适量，姜片适量，花雕酒适量，鸡精10克，味精10克，鸡粉10克，浓缩鸡汁10克，泡野山椒段50克，藤椒油30克，食盐65克2。